비즈니스 기회
신선한 농산물 vs. 통조림 채소나 냉동 과일
생활비 위기는 우리가 돈을 쓰는 방식에 영향을 미치고 있습니다. 많은 사람들에게 이것은 주간 슈퍼마켓 상점에 대한 예산을 긴축하는 것을 의미합니다.
한 가지 희생자는 신선한 과일과 채소일 수 있습니다. 호주 통계청(ABS)에서 나온 자료는 호주인들이 2022-23년에 전년도보다 과일과 채소를 덜 소비하고 있었다는 것을 시사합니다.
생활비는 이미 존재하는 문제를 더욱 악화시키고 있을 가능성이 높습니다 – 전반적으로 호주인들은 과일과 채소를 충분히 먹지 않습니다. 호주의 식단 가이드라인에 따르면 9세 이상의 어린이는 최적의 건강을 위해 매일 과일 2인분과 채소 5인분을 섭취해야 합니다. 하지만 2022년에 ABS는 호주인들의 오로지 4%가 과일과 채소 섭취 둘 다에 대한 권고를 충족했다고 보고했습니다.
과일과 채소는 건강하고 균형 잡힌 식단에 매우 중요하며, 다양한 비타민과 미네랄, 섬유질을 제공합니다.
현재 신선한 농산물을 많이 구입할 여유가 없다면 이러한 식품군의 이점을 계속 얻을 수 있는 다른 방법이 있습니다. 과일과 채소 섭취를 늘릴 수도 있습니다.
냉동 식품
신선한 농산물은 종종 가장 영양가가 높은 것으로 선전됩니다("신선한 것이 최고"라는 오래된 속담을 생각해 보십시오). 그러나 이것이 반드시 사실인 것은 아닙니다.
방목장에서 부엌으로 운송되는 동안, 그리고 농산물이 냉장고에 보관되어 있는 동안 영양소가 감소할 수 있습니다. 냉동 야채는 수확 시기에 매우 가깝게 스냅 냉동되기 때문에 실제로 비타민 C 및 E와 같은 일부 영양소가 더 높을 수 있습니다. 운송 및 보관의 변화는 이에 약간의 영향을 미칠 수 있습니다.
칼슘, 철분, 마그네슘과 같은 미네랄은 신선 농산물과 비교하여 냉동 농산물에서 비슷한 수준을 유지합니다.
냉동 야채와 과일의 또 다른 장점은 그 당시에 필요한 것만 사용할 수 있기 때문에 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다는 것입니다.
슈퍼마켓에서 냉동 과일과 채소를 구입하는 것 외에도 정원에서 공급이 과잉되거나 농산물이 더 저렴할 때 집에서 직접 농산물을 냉동할 수 있습니다.
얼리기 전에 빠르게 데치면 농산물의 안전성과 품질을 향상시킬 수 있습니다. 이것은 음식을 끓는 물에 잠깐 담그거나 짧은 시간 동안 찐 경우입니다.
냉동 야채는 샐러드에 적합하지 않지만 볶거나 쪄서 먹을 수 있으며 수프, 스튜, 캐서롤, 카레, 파이 및 키시에 사용할 수 있습니다. 냉동 과일은 아침 식사 요리(시리얼 또는 요구르트 포함)에 추가하거나 과일 파이 및 케이크 요리에 사용할 수 있습니다.
통조림
통조림 야채와 과일도 마찬가지로 신선한 농산물에 대한 저렴한 대안을 제공하는 경우가 많습니다. 또한 휴대가 매우 편리합니다. 통조림 공정은 보존 기술이므로 소금을 포함한 방부제를 추가로 추가할 필요가 없습니다.
조리 과정으로 인해 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소의 수준은 신선한 농산물에 비해 약간 감소합니다. 뜨거운 요리에 통조림 야채를 사용할 때 나중에 요리 과정에 추가하여 영양소 손실량을 줄일 수 있습니다.
발효 식품
발효는 최근에 유행하기 시작했지만 실제로는 가장 오래된 식품 가공 및 보존 기술 중 하나입니다.
발효는 신선한 채소의 비타민과 미네랄을 크게 유지합니다. 그러나 발효는 새로운 영양소를 생성하고 기존 영양소를 더 쉽게 흡수할 수 있도록 하여 식품의 영양 프로필을 향상시킬 수도 있습니다.
또한 발효 식품에는 장내 마이크로바이옴에 유익한 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다.
새로운 해결책을 얻기 위한 5가지 다른 팁
통조림 또는 냉동 과일과 채소와 같은 신선한 과일과 채소의 대안이 좋은 대체품이지만 빠듯한 예산으로 식단에 더 신선한 농산물을 추가하고 싶다면 다음과 같은 몇 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
1. 제철에 구입
수요와 공급의 원칙에 따라 현지 제철 채소와 과일을 구입하는 것이 다른 나라에서 제철이 아닌 채소와 과일을 구입하는 것보다 항상 저렴합니다.
2. 못생긴 과일과 채소를 피하지 않는다
현재 대부분의 슈퍼마켓은 어떤 식으로든 신체적으로 완벽하지 않은 "못생긴" 과일과 채소를 판매합니다. 이것은 영양소 수준이나 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
3. 폐기물 감소
평균적으로 호주 가정은 매년 2,000-2,500 호주 달러 상당의 식품을 버립니다. 과일, 채소, 샐러드는 가정에서 가장 많이 버리는 5가지 음식 중 세 가지입니다. 따라서 신선한 농산물을 적절하게 관리하면 비용을 절약하고 환경에 도움이 될 수 있습니다.
낭비를 최소화하려면 미리 식사와 쇼핑을 계획하십시오. 그리고 가지고 있는 과일과 채소가 상하기 전에 먹을 수 없을 것 같으면 얼려두세요.
4. 스왑 및 공유
사람들이 필요한 것보다 더 많은 신선한 농산물을 교환하거나 무료로 선택할 수 있는 기회를 제공하는 많은 웹사이트와 앱이 있습니다. 일부 지역 의회는 웹 사이트에서 스왑을 권장하고 있으므로 주변을 파헤치고 해당 지역에서 무엇을 찾을 수 있는지 확인하십시오.
5. 정원 가꾸기
텃밭이 아무리 작아도 항상 화분에 농산물을 심을 수 있다. 허브, 로켓, 방울 토마토, 고추, 딸기 모두 잘 자랍니다. 장기적으로 이들은 신선한 농산물에 대한 비용의 일부를 상쇄할 것입니다.
또한 농산물을 직접 재배하기 위해 노력을 기울이면 낭비할 가능성이 줄어듭니다.
이상의 기사는 2024년 5월 28일 MedicalXpress에 게재된 “Cost of living: If you can't afford as much fresh produce, are canned veggies or frozen fruit just as good?”제목의 기사 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : Cost of living: If you can't afford as much fresh produce, are canned veggies or frozen fruit just as good? (medicalxpress.com)