비즈니스 기회
더 영양가 있는 식품 제공을 지원하는 AI 플랫폼
크레딧: Pixabay/CC0 퍼블릭 도메인
도시와 농촌 모두에서 건강하고 저렴한 다양한 식품에 대한 접근이 제한되어 있기 때문에 "식량 사막"으로 간주됩니다. 식량 사막에 사는 사람들은 종종 더 높은 빈곤 수준을 경험합니다.
"미국에서는 식량 공급에까지 미치는 자원의 불공평한 분배와 관련하여 중요한 문제가 있습니다"라고 캔자스 대학의 심리학 부교수인 Tera Fazzino는 말했습니다.
"미국 전역에는 신선하고 건강한 식품에 접근할 수 없는 지역 사회가 있으며, 이를 식품 사막이라고 부르기도 합니다. 이러한 지역 사회에서는 포장되고 매우 맛이 좋으며 건강하고 생산적인 삶을 사는 데 필요한 신선하고 건강하며 영양가 있는 음식에 대한 옵션이 매우 제한되어 있습니."
이에 대응하여 Fazzino는 여러 기관의 다학제 연구자 그룹과 함께 NOURISH 플랫폼이라는 인공 지능 기반 디지털 도구를 만들어 식량 사막에서 운영되는 기업과 스타트업이 약 2,400만 명의 미국인에게 더 영양가 있는 선택을 제공할 수 있도록 지원할 것입니다. 이 연구는 캘리포니아 대학교 샌프란시스코 캠퍼스의 로라 슈미트 교수가 주도하고 있습니다.
"전체 프로젝트는 신선 식품에 대한 접근이 제한된 지역 사회에서 신선 식품 비즈니스의 성장을 가속화하는 것을 목표로 설계되었습니다"라고 NOURISH 팀의 수석 과학자인 Fazzino는 말했습니다.
"우리는 일부 지리 공간 분석과 도구, 인공 지능을 활용하여 이러한 개발을 촉진하고, 방대한 양의 정보를 통합하고, 이러한 커뮤니티의 개인이 모든 조각을 연결하여 신선 식품 비즈니스가 많지 않은 곳에서 신선 식품 비즈니스를 시작하거나 확장할 수 있도록 돕는 것을 목표로 하고 있습니다."
다학문 및 제도적 노력은 University of California-San Francisco에 기반을 두고 있으며 University of California-San Diego, New York University 및 IC-FOODS(International Center for Food Ontology Operability Data and Semantics)를 포함합니다.
KU(Kansas Univ.)에서는 식품 심리학과 식품 환경 영역을 중심으로 연구를 진행할 예정이며, 이는 KU 라이프스팬 인스티튜트(Life Span Institute)의 코프린 로건 중독 연구 및 치료 센터(Cofrin Logan Center for Addiction Research & Treatment)의 부소장으로 재직 중이며, 입맛이 좋은 식품을 정의하고 연구하는 데 도움을 준 파지노(Fazzino)의 오랜 연구 관심사입니다.
"저는 데이터 소스를 수집하고 컴퓨터 과학팀과 협력하여 우리가 '기회 지도'라고 부르는 정보를 수집하고 있습니다. 이 AI 지원 도구는 다양한 지표를 기반으로 사업을 시작하고 싶을 수 있는 영역을 제안할 것입니다."
KU Fazzino 팀은 또한 NOURISH 플랫폼 내에서 디지털 도구용 데이터를 소싱하여 새로운 식품 사업을 시작하는 데 관심이 있는 기업가를 해당 지역의 현지 공급업체(소규모 농장 및 신선 식품 생산자)와 연결하여 생산 측면에서 이러한 연결을 직접 촉진할 것입니다.
데이터 세트는 UC 샌디에이고의 슈퍼컴퓨터 센터에서 처리되어 정부, 민간 부문 및 크라우드소싱 정보를 포함합니다. 연구원에 따르면 NOURISH 플랫폼은 "여러 언어로 된 휴대 전화에서 액세스 할 수 있는 미국 전역의 지역 식품 시스템에 대한 역동적인 대화형 지도"를 제공 할 것입니다. 또한 특허받은 추천 알고리즘을 통해 NOURISH 플랫폼은 가격, 편의성 및 맛에 대한 현지 소비자 선호도에 따라 사업 계획을 맞춤화할 수 있습니다.
또한 Fazzino는 신선하고 건강한 식품에 대한 공평한 접근을 촉진하는 지속 가능한 식품 시스템에 관심이 있는 "여러 세대"의 과학자를 교육하기 위해 NOURISH 프로그램에 따라 전국적인 교육 프로그램을 이끌고 있습니다.
"우리는 AI와 지리 공간 모델링을 긴밀한 협업 및 커뮤니티 기반 설계와 결합하면 공평한 식량 접근성을 크게 개선할 수 있다는 입장을 취하고 있습니다.“
"이것의 일부는 사람들에게 우리의 식량 시스템이 왜 그렇게 되었는지를 인식시키고, 그 기원을 이해하고, 장기적으로 지속 가능한 식량 시스템을 만드는 기술을 개발하도록 교육하는 것을 포함합니다. 우리는 고급 데이터 과학과 분석 모델링을 통해 이러한 문제를 해결할 수 있는 방법에 초점을 맞추고 있습니다."
KU 연구원의 접근 방식에는 청소년을 위한 농업 프로그램인 USDA의 4-H 프로그램과의 지속적인 협력뿐만 아니라 여러 주에서 고등학교 수준에서 지리 공간 및 식품 매핑 작업을 수행해 온 그룹과의 협력이 포함됩니다.
2024-25년에 NOURISH 팀은 캘리포니아의 샌디에이고와 임페리얼 카운티 내 저소득 지역에서 플랫폼을 테스트한 다음 전국적으로 확장할 계획입니다.
이상의 기사는 2024년 8월 6일 MedicalXpress에 게재된 “Researchers leverage AI to help business provide nutritious choices in American food deserts”제목의 기사 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : Researchers leverage AI to help business provide nutritious choices in American food deserts (medicalxpress.com)