비즈니스 기회
꿀벌의 장내미생물에 서식하는 효모를 사용한 수제 맥주
카디프 대학의 과학자들은 나미비아에 있는 킬러 꿀벌의 장내 미생물 군집에 서식하는 맥주 효모를 사용하여 독특한 수제 맥주를 개발했습니다.
카디프의 미생물학자들은 카디프 대학교와 나미비아 대학교가 지속 가능한 환경 개발을 위해 통합하는 프로젝트의 일환으로 나미비아를 방문했는데, 이때 과학자들은 킬러 벌이라고도 알려진 아프리카화된 꿀벌에 관심을 갖게 되었습니다.
그 맥주는 카디프 대학교의 약학부에서 일하는 과학자들의 그룹에 의해 개발되었습니다. 파마비즈(Pharmabees) 프로젝트는 특정 식물의 수분이 슈퍼버그와 항생제 내성을 치료하는 약물 개발로 이어질 수 있는 방법을 탐구하고 있습니다.
"일반적으로 맥주 효모로 알려진 맥주효모균(Saccharomyces cerevisiae)은 꿀벌의 장내 마이크로바이옴에서 발견됩니다. 나미비아에서 프로젝트를 진행할 때 우리는 자연적으로 죽은 킬러 꿀벌에서 양조효모를 분리했습니다"라고 Les Baillie 교수는 말합니다. "카디프로 돌아왔을 때, 우리는 웨일스 꿀벌의 효모와 함께 분리된 킬러 꿀벌 맥주 효모를 사용하여 여러 배치의 맥주를 만들었습니다."
킬러 비어는 미생물학에 대한 과학적 이해와 꿀벌 관련 제품에 대한 카디프의 연구를 결합하여 독특한 것을 생산하는 것을 목표로 합니다. 과학자들은 이제 킬러 꿀벌 맥주를 시장에 출시하기 위해 협력할 양조업자를 찾고 있으며, 수익금은 웨일즈의 꿀벌 연구를 지원하는 데 도움이 됩니다.
베일리 교수는 "자연적으로 죽은 꿀벌의 맥주 효모를 사용함으로써 우리는 이와 같은 연구에 관심을 끌고 자금을 지원하는 맥주를 생산할 수 있을 뿐만 아니라 미생물 수준에서 꿀벌에 대한 이해를 넓힐 수 있습니다"라고 덧붙였습니다.
"우리의 Killer Bee Beer는 더 넓은 Pharmabees 연구의 재미있는 사이드 프로젝트입니다. 꿀벌에 대한 우리의 연구는 꿀, 밀랍 및 기타 꿀벌 부산물이 항생제 내성 및 슈퍼버그 퇴치를 포함하여 세계의 가장 큰 문제를 해결하는 데 어떻게 역할을 할 수 있는지 밝히고 있습니다."
이상의 기사는 2024년 5월 16일 Phys.org에 게재된 “Scientists brew killer bee beer”제목의 기사 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : https://phys.org/news/2024-05-scientists-brew-killer-bee-beer.html