비즈니스 기회
식품의 천연 독소
곰팡이가 핀 잼은 항상 완전히 폐기해야 합니다.
많은 사람들이 식품의 화학 물질, 오염 물질 또는 미세 플라스틱의 잔류물에 대해 우려하고 있습니다. 그러나 많은 식품에 완전히 자연적인 독소가 포함되어 있다는 사실은 잘 알려져 있지 않습니다. 이들은 종종 식물이 곤충이나 미생물과 같은 포식자를 쫓아내는 데 사용하는 화합물입니다. 예를 들어, 이러한 물질은 콩과 감자에서 발견되며 잠재적인 건강 위험을 초래할 수 있습니다.
그러나 독일 연방위험평가원(BfR)의 최근 대표 조사에 따르면 응답자의 절반 미만(47%)만이 식물 독성 물질에 대해 알고 있었습니다. 자연적으로 발생하는 식물 독소에 대한 BfR 소비자 모니터 스페셜(Consumer Monitor Special)에서도 이러한 위험이 27%에 달한다고 밝혔습니다.
이와는 대조적으로, 식품의 잔류물(예: 식물 보호 제품)과 오염 물질, 즉 식품에 의도적으로 첨가되지 않은 물질(예: 중금속)은 각각 응답자의 63%와 62%에게 우려를 불러일으킵니다.
"조사 결과는 자연 기원의 위험은 과소 평가되는 경향이 있는 반면, 합성 기원의 위험은 과대 평가되는 경향이 있음이 분명합니다"라고 BfR 회장 Andreas Hensel 교수는 말합니다.
식물성 생식을 자주 섭취하는 비율은 34%, 가끔 또는 드물게 섭취하는 비율은 45%, 매우 드물거나 전혀 섭취하지 않는 비율은 19%입니다.
자연적으로 발생하는 식물 독소가 있는 식품에는 어떤 것이 이미 알려져 있습니까? 사전 선택 없이 이 질문을 공개적으로 하면 감자(15%)가 가장 먼저 꼽히고 토마토, 생콩(각 9%), 버섯(5%)이 그 뒤를 잇습니다.
응답자의 절반 이상(53%)은 식품의 식물 독소에 대해 제대로 알지 못한다고 느꼈으며, 8%만이 잘 알고 있다고 느꼈습니다.
잔류물은 식품 생산에 사용되는 잔류 물질입니다. 예를 들어, 식물 보호 제품을 올바르게 사용하더라도 과일, 채소 또는 곡물에 잔류물이 남아 있을 수 있습니다.
반면에 오염 물질은 의도치 않게 식품에 들어가는 바람직하지 않은 물질입니다. 환경에서 자연적으로 발생하거나, 원료를 식품으로 가공하는 동안 발생하거나, 인간 활동의 결과로 환경으로 방출될 수 있습니다. 오염 물질은 특정 상황에서 건강에 해로울 수 있기 때문에 바람직하지 않습니다.
이 연구는 또한 "곰팡이가 핀 음식"과 관련된 주제를 조명했습니다. 여기에도 교육이 분명히 필요합니다. 소량의 곰팡이 독소라도 인간과 동물의 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 곰팡이가 핀 잼은 항상 완전히 폐기해야 합니다.
그럼에도 불구하고 응답자의 25%는 곰팡이가 핀 부분만 제거한다고 말했습니다. 곰팡이가 핀 열매의 경우에도 영향을 받은 과일과 주변 과일을 더 이상 먹어서는 안 됩니다. 60%만이 이 규칙을 준수합니다.
이상의 기사는 2024년 5월 16일 MedicalXpress에 게재된 “Natural toxins in food: Many people are not aware of the health risks”제목의 기사 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : https://medicalxpress.com/news/2024-05-natural-toxins-food-people-aware.html