비즈니스 기회
사람들은 식품을 어떻게 선택할까요?
크레딧: Unsplash/CC0 퍼블릭 도메인
모든 가정에는 식료품이 필요하며, 대부분의 사람들은 정기적으로 식료품을 구입하기 위해 슈퍼마켓에 갑니다. 연구자들이 쇼핑객들이 더 건강한 선택을 하도록 도울 수 있다면, 우리는 간단하면서도 효과적인 방법으로 비만 문제를 개선할 수 있습니다.
하지만 최근까지도 사람들이 특정 제품을 선택하도록 동기를 부여하는 것이 무엇인지 제대로 이해하지 못했고, 우리는 그들이 무엇을 구매하는지는 알았지만 그 이유는 알지 못했습니다. 따라서 우리는 사람들이 더 건강한 선택을 하는 데 도움이 되는 정보를 얻기 위해 쇼핑객의 선택 전략을 조사했습니다.
여러분이 좋아하는 슈퍼마켓에 있다고 상상해 보십시오. 시리얼 진열대 앞에 서면, 수많은 대안에 압도당할 수 있습니다: 어떤 제품은 "무지방"이라고 말하고, 다른 제품은 "완전 천연"이라고 말하며, 슈퍼마켓의 하우스 브랜드는 일반적으로 선택하는 최고의 브랜드 옆에 있습니다. 무엇을 선택할지 아십니까? 더 중요한 것은 왜 그런 선택을 하는지 아십니까?
얼마 전까지만 해도 이와 같은 쇼핑 결정의 동기가 무엇인지 아는 사람은 아무도 없었습니다. 그래서 앤트워프 대학에서는 사람들이 두 가지 제품 중 하나를 선택하도록 하고 그들의 결정을 분석하는 연구를 수행했습니다. 우리는 세 가지 유형의 쇼핑객이 있다는 것을 발견했습니다.
첫 번째 그룹은 일관되게 가장 건강한 제품을 선택합니다.
두 번째는 항상 좋아하는 브랜드를 선택합니다.
세 번째는 불행히도 문제를 제기합니다 - 그들은 의도적으로 가장 건강에 좋지 않은 제품 옵션을 선택합니다.
건강 = 맛이 나쁜가요?
세 번째 그룹의 결정이 이상하게 보일지 모르지만, 그들의 추론은 "건강한 것은 맛있을 수 없다."라는 직관에 근거합니다.
이러한 사고방식의 결과는 특히 유럽 연합이 현재 유럽 전역에서 영양 성분 표시를 의무화해야 하는지에 대한 치열한 논쟁의 한가운데에 있기 때문에 시급한 주의가 필요합니다.
상당수의 쇼핑객이 건강한 제품의 맛이 나쁘다고 생각한다면 포장에 건강 등급을 표시하면 건강에 해로운 옵션을 선택하게 될 가능성이 높습니다. 따라서 우리는 이 그룹에 대해 더 많이 배우고 건강에 해로울 수 있는 라벨을 시행하기 전에 효과적으로 그들에게 다가갈 수 있는 방법을 알아내야 합니다.
Nutri-Score 라벨과 작동 방식
우리 연구의 주요 관심사는 Nutri-Score라는 새로운 레이블의 효과였습니다. 쇼핑 선택을 돕기 위해 개발되었으며 현재 공식 유럽 레이블이 되기 위해 달리고 있습니다. 제품의 가격에 대해서는 아무 것도 알려줄 수 없지만, 적어도 당신이 무엇을 지불하고 있는지는 알 수 있습니다. 그것은 그 음식의 건강에 대해 알려준다.
마케팅 사기처럼 들릴지 모르지만 Nutri-Score는 실제로 과학자들에 의해 개발되었습니다. 4년 동안 협력하고, 디자인하고, 계산하고, 테스트하고, 다듬은 끝에 이 레이블이 탄생했으며, 이 레이블은 여전히 정기적인 평가와 업데이트를 거치고 있습니다. 많은 식품 포장에 대한 공허한 주장과 오해의 소지가 있는 광고 및 제품 이름과는 대조적으로 Nutri-Score는 거짓말을 하지 않습니다. 제품 판매를 위한 '헬스워싱'은 없습니다.
Nutri-Score 라벨은 상대적인 제품 건전성에 따라 등급을 부여합니다. 가장 좋은 Nutri-Score 등급은 A이고 가장 나쁜 등급은 E입니다.
쇼핑하러 갑시다
Nutri-Score의 이러한 엄격함과 객관성은 특히 라벨이 "감자튀김이 연어보다 건강에 더 좋다"는 것을 암시하는 선정적인 헤드라인이 있는 특정 신문 기사를 본 적이 있다면 놀랄 수 있습니다. 이 이야기들은 의도적으로 선정적인 보도의 불행한 결과였고, 또한 라벨이 어떻게 작동하는지에 대한 근본적인 오해였습니다. Nutri-Score는 제품 범주 내에서 대안을 비교하도록 설계되었습니다. 이를 입증하는 가장 쉬운 방법은 쇼핑 예제를 사용하는 것입니다.
자, 이제 가상의 쇼핑 여행을 떠나 봅시다.
1단계로 무엇을 먹고 싶은지 결정해야 합니다.
중요한 것은 이 단계가 라벨을 보기 전에 이루어진다는 것입니다. 예를 들어, 아침이나 저녁을 먹고 있습니까? 육류 또는 채식주의자? 광범위한 범주를 결정한 후에는 Nutri-Score를 유리하게 사용할 수 있습니다.
아침 식사를 사고 싶은데 딸기 요구르트가 먹고 싶다고 가정해 보겠습니다. 슈퍼마켓 선반에는 설탕이 많이 첨가된 전지방 요구르트가 있습니다. 그 옆에는 비슷한 딸기 요구르트가 있지만 지방이나 설탕이 첨가되지 않았습니다.
Nutri-Score가 나오기 전에는 각 요구르트를 뒤집어 각 패키지 뒷면에 있는 숫자와 용어의 정글을 헤쳐나가야 합니다. 이제 첫 번째 요구르트의 뉴트리 점수가 "C 등급"이고 두 번째 요구르트가 "A 등급"이라는 것을 한 눈에 알 수 있습니다. 선택은 여전히 귀하의 몫이지만 적어도 지금은 정보에 입각한 결정을 쉽게 내릴 수 있습니다.
이것이 Nutri-score가 식품 범주 내에서 비교 가능한 옵션을 평가하기 위해 만들어진 이유입니다. 요구르트와 연어의 뉴트리 점수를 비교하는 것은 아침 요구르트를 연어 스테이크로 대체할 가능성이 낮기 때문에 관련이 없을 것입니다.
세 그룹의 쇼핑객을 위한 몇 가지 조언
- 당신이 첫 번째 쇼핑객 그룹의 일부이고 더 건강한 선택을 하고 싶다면 좋은 소식이 있습니다. Nutri-Score는 마케팅 사기가 아니며 제품 범주 내에서 사용하면 매우 효과적인 도구가 될 수 있습니다. 라벨을 보기 전에 어떤 종류의 음식을 먹고 싶은지 선택한 다음 대안을 Nutri-Score와 비교하십시오.
- 만약 당신이 두 번째 그룹에 속하고 무슨 일이 있어도 좋아하는 최고의 브랜드를 고르는 경향이 있다면, 나는 당신이 잠시 멈추고 다음을 고려하기를 바랍니다. 요즘 일부 하우스 브랜드는 "경쟁사" 최고 브랜드와 정확히 동일한 공장에서 생산됩니다. 그래서 당신은 실제로 무엇을 지불하고 있습니까? 대답은 일반적으로 브랜드 이름과 텔레비전 광고입니다. 무엇이 더 건강한지 알고 싶다면 Nutri-Score가 선택을 안내하도록 하십시오.
- 만약 당신이 건강한 음식이 덜 맛있다고 믿는 세 번째 그룹에 속한 사람들 중 하나라면, 나는 당신에게 블라인드 미각 테스트에 도전해 보기를 권하고 싶습니다. 연구에 따르면 이 오랜 믿음이 항상 사실인 것은 아니지만 우리의 말을 그대로 받아들이지 말고 직접 시도해 보십시오. 건강한 식습관에 관심이 없다면 적어도 미뢰가 결정하도록 하십시오. 가장 건강하지 않은 선택만 하면 건강과 즐거움 측면에서 더 나빠질 수 있기 때문입니다.
우리 모두는 개인적인 우선 순위에 따라 쇼핑 선택을 하지만 제품에 대해 알고 있다고 생각하는 것을 기반으로 쇼핑을 선택합니다. 불행히도, 마케팅, 기존의 신념, "직관"은 합리적으로 보일지 모르지만 우리를 잘못된 길로 이끌 가능성이 있습니다.
연구자로서 우리는 모든 쇼핑객이 구매하는 식품에 대해 정보에 입각한 결정을 내리고 건강을 개선할 수 있도록 슈퍼마켓 진열대에 있는 식품에 대한 해석하기 쉬운 정보를 모든 사람에게 제공하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.
이상의 기사는 2024년 7월 17일 MedicalXpress에 게재된 “The chaos of choice: How do people pick their food products?”제목의 기사 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : The chaos of choice: How do people pick their food products? (medicalxpress.com)