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식품 부문을 혁신하기 위한 통찰력
우리의 식품 시스템은 미래에도 지속 가능하기 위해 변화해야 합니다. 크레딧: CSIRO
우리는 증가하는 식량 불안정, 생활비 압박, 끊임없이 변화하는 기후 사건에 직면해 있습니다. 우리의 식량 시스템에 재부팅이 시급히 필요한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
One Earth에 발표된 연구는 다른 전환에서 배울 수 있는 것을 강조합니다. 여기에는 변화를 일으키고 식품 시스템 혁신을 지원하기 위한 새로운 파트너십을 구축하는 방법이 포함됩니다.
지속 가능한 식품의 미래
식품 시스템은 단순히 식사를 식탁에 올려놓는 것이 아닙니다. 그들은 또한 지역 사회의 경제와 생계에 크게 기여합니다. 그러나 기후 붕괴 및 기타 요인으로 인해 문제가 발생합니다. 그들은 일반적으로 식품 비용 증가와 생활비 위기에 기여합니다. 보다 지속 가능하고 공평하며 영양가 있는 미래 모델로 식품 시스템을 전환하는 것을 종종 '변혁'이라고 합니다.
호주의 식량 시스템을 변화시켜야 할 필요성은 국가의 식량 안보를 보호하기 위한 최근 의회 조사의 초점이었습니다. 2021년 UN 식량 시스템 정상회의, 2023년 식량 시스템 정상회의 +2 재고 확보 모멘트, 그리고 가장 최근의 2023년 유엔 기후 변화 회의의 후속 대화는 이 과제의 시급성을 강화합니다.
식품 시스템 혁신의 장애물
혁신적인 변화의 주요 과제는 식품 시스템의 구성 요소가 지속 불가능한 관행에 갇혀 있다는 것입니다. 대규모 식량 생산은 전 세계 삼림 벌채의 거의 80%와 담수 사용의 70%와 관련이 있습니다.
높은 식량 생산량은 그 어느 때보다 낮은 비용으로 수확량을 증가시킴으로써 달성되었습니다. 또한 현재 식품 시스템을 지배하는 다양한 플레이어가 있습니다. 그들은 기존의 지속 불가능한 관행을 유지하기 위해 상당한 인센티브를 가지고 있습니다.
둘째, 농업 관행을 최적화하려는 기술적 개입은 의도하지 않은 결과를 낳았습니다. 1960년대의 녹색혁명은 개발도상국의 빈곤과 식량 불안정을 해결하기 위한 기술 연구 개발에 초점을 맞췄습니다. 그러나 그것은 또한 부정적인 결과를 낳았습니다. 여기에는 환경 악화와 지리 및 지역 역량으로 인한 사회적 불평등이 포함되었습니다.
셋째, 야심 찬 해결책, 특히 빠르고 광범위하며 중대한 변화가 필요한 해결책은 단기적으로 실현 불가능한 경우가 많습니다. 그들은 대중의 수용, 제도적 역량, 정치적 임차성 및 토지 가용성에 의존합니다.
식단을 바꾸는 것을 고려해 보십시오. 이는 전 세계 수십억 명의 식습관의 급격한 행동 변화와 강력한 문화적, 사회적 규범을 극복하는 데 달려 있습니다. 장기적으로 더 높은 목표를 달성하기 위해 단기적으로 희생하지 않으려는 자연스러운 성향이 있습니다.
식품 시스템 혁신에 대한 새로운 접근 방식
식품 시스템의 혁신적인 변화와 그 복잡성에 대한 접근 방식은 여전히 등장하고 있습니다. 식품 시스템의 변화는 다른 영역에서의 연구와 실천을 통해 알 수 있습니다. 이 작업은 산업의 탈탄소화와 같은 분야에서 더 진전되고 있습니다.
우리는 다양한 맥락에서 다양한 사례를 분석함으로써 복잡한 식품 시스템 문제를 해결하는 방법을 배울 수 있습니다. 겹치는 세 가지 명백한 영역이 있습니다.
1. 맞춤
식품 시스템 혁신을 강화하고 촉진하는 방식으로 이니셔티브를 조정할 수 있는 기회가 있습니다. 예를 들어, 호주의 식료품 소매 부문의 일부 과제는 소비자 행동, 노동력 부족 및 공급망 중단에 기인합니다.
이러한 문제를 해결하려면 추가 변화를 촉진하는 방식으로 여러 프로세스를 함께 조정해야 합니다. 여기에는 경제적 장벽을 극복하고 현재 시스템을 영속화하는 제도를 바꾸는 것이 포함됩니다. 이 모든 것은 라이프스타일의 변화와 새로운 시장의 개발과 같은 새로운 혁신을 활용하여 소비자에게 더 많은 선택권을 제공하는 동시에 이루어져야 합니다.
2. 통합
다양한 부문에서 지속가능성 전환을 위한 솔루션은 모두 보다 통합된 접근 방식의 필요성을 시사합니다. 토지 이용 변화에 대한 압력은 식량 및 연료 생산과 같은 상충되는 목표와 그 과정에서 호주의 식량 안보를 손상시킬 수 있는 위험으로 인해 발생할 수 있습니다.
지속가능발전목표(SDGs)에 대한 통합적 평가는 식량 안보를 훼손하지 않으면서 해결책의 균형을 맞추는 방법을 가르쳐 줍니다. 또한 회복탄력성 구축에 대한 인사이트도 제공합니다.
3. 실험
호주의 식품 시스템은 완전히 글로벌하지도 않고 완전히 지역적이지도 않습니다. 이는 부분적으로 코로나 팬데믹, 다양한 지역의 전쟁과 갈등, 그리고 계속되는 일련의 기후 사건 덕분입니다. 지역적인 것부터 세계적인 것까지 이러한 모든 요인은 우리의 식량 시스템에 영향을 미치고 현재 상태에서 취약하게 만듭니다.
시뮬레이션을 사용하여 실제 조건을 복제하는 모델 기반 실험은 식품 시스템이 새로운 문제에 탄력적으로 대처할 수 있도록 하는 솔루션을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 소셜 러닝 실험은 다양하고 병렬적인 혁신을 시도하는 것이 여러 실행 가능한 솔루션을 식별하고 테스트하는 데 도움이 될 수 있음을 보여줍니다. 또한 우리는 미래의 위기 상황에서 그들의 회복력에서 배울 수 있습니다.
1990년대 유기농 식품 시장의 성장은 기업이 소비자 수요, 선호도 및 동기에 대해 학습한 실험의 한 예입니다.
지속 가능한 식품 시스템을 위한 길 닦기
기존 연구와 학습을 기반으로 하는 이 세 가지 접근 방식은 공을 굴릴 수 있는 편리한 지름길을 제공합니다. 그러나 이것은 빙산의 일각에 불과합니다. 식품 시스템 변화를 배우고 알리기 위해 해야 할 일이 여전히 많이 있습니다.
새로운 지식을 구축하고 과거의 변화로부터 학습함으로써 미래의 식품 시스템 변화를 안내하기 위해 새로운 기관이 필요할 것입니다.
Food System Horizons는 Reshaping Australian Food Systems 로드맵을 구축하는 데 착수한 광범위한 협의의 결과를 구현하기 위해 노력하고 있습니다.
이상의 기사는 2024년 6월 20일 Phys.org에 게재된 “Research review offers insights for transforming the food sector”제목의 기사내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : Research review offers insights for transforming the food sector (phys.org)
* 추가정보 출처 : Shortcuts for accelerating food system transitions: One Earth (cell.com)