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공급망 전반에서 음식물 쓰레기 줄이기
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2021년 출범 이후 EU의 자금 지원을 받는 SISTERS(Systemic Innovations for a SusTainable reduction of the EuRopean food waStage) 프로젝트는 공급망을 따라 음식물 쓰레기와의 전쟁을 벌이고 있습니다.
프로젝트 파트너인 PROEXPORT(스페인 무르시아 지역의 과일 및 채소 생산자 및 수출업자 협회)는 농산물의 유통기한을 연장하기 위한 시험을 통해 그 역할을 다하고 있습니다.
EU에서만 매년 약 8,900만 톤의 음식이 낭비되고 있습니다. 이는 우리가 생산하는 식품의 20%가 쓰레기로 버려진다는 것을 의미합니다.
음식물 쓰레기를 줄이기 위한 SISTERS의 노력은 공급망의 각 단계를 겨냥한 혁신을 통해 진행되고 있습니다. 농부들을 위해 이 프로젝트는 직접 및 단기 판매를 촉진하기 위한 새로운 도구를 만들고 있습니다.
가공업체와 소매업체를 위해 새로운 패키징 기술을 개발하고 있습니다. 마지막으로 소매업체와 소비자를 대상으로 음식물 쓰레기에 대한 인식을 높이기 위한 캠페인을 진행하고 있습니다.
패키징 접근 방식
PROEXPORT는 운송 중 벌크 제품의 식품 손실을 줄이기 위해 'BulkBox'라는 혁신적인 용기의 시험을 조직했습니다. 시험은 실제 보관 및 보존 조건에서 시금치와 딸기를 대상으로 수행되었으며, 벌크박스 용기를 일반 시스템과 비교했습니다.
연구원들은 이산화탄소, 상대 습도 및 온도와 같은 매개 변수를 측정하여 신선도를 평가했습니다. 또한 공정이 끝날 때 제품의 상태를 철저히 연구했습니다.
SISTERS 웹사이트에 게시된 뉴스 기사에 따르면, 현재까지의 결과에 따르면 "새로운 'BulkBox' 포장은 과일과 채소의 유통 기한을 연장하여 충격과 제품 노화로 인한 손상을 줄일 수 있습니다."
'StoreBox'라는 또 다른 혁신적인 컨테이너가 현재 개발 중이며, 이번에는 패키지 제품을 위한 것입니다. 컨테이너는 2024년 후반에 테스트될 예정입니다.
SISTERS는 또한 생분해성, 재활용 및 퇴비화 가능한 식품 포장재를 개발 단계에 두고 있으며 올해 시범 생산을 수행할 계획입니다. 포장은 제품 유통 기한 연장에 대한 효과를 평가하기 위해 곧 실제 조건에서 테스트될 것입니다.
포장을 넘어
그러나 SISTERS의 혁신은 포장에 그치지 않습니다. 이 프로젝트는 또한 농부들이 잉여 과일과 채소를 직접 판매하여 식량 손실을 줄일 수 있도록 돕는 온라인 쇼트체인 플랫폼인 Regioneo를 준비하고 있습니다.
또 다른 SISTERS 뉴스 기사에 보도된 바와 같이, "프로토타입은 이미 개발되었으며, 앞으로 몇 달 동안 플랫폼은 주요 생산자들과 긴밀히 협력하여 시범 운영되고 최적화될 것입니다." 무료 체험에 관심이 있는 1차 생산자는 이 링크를 통해 등록할 수 있습니다.
이 프로젝트는 현재 음식물 쓰레기 감소를 위한 모범 사례를 연구하고 있으며, 이를 통해 소매업체는 SISTERS Seal of Excellence를 획득할 수 있습니다. 또한 SISTERS(Systemic Innovations for a SusTainable reduction of the EuRopean food waStage)는 원산지, 환경 비용, 적절한 보존 방법, 유통기한 및 유통기한과 같은 제품에 대한 주요 정보를 제공하는 새로운 QR 코드 라벨을 설계하고 있습니다.
자세한 내용은 아래의 SISTERS 프로젝트 웹 사이트를 참조하십시오.
이상의 기사는 2024년 6월 4일 CORDIS - EU research results에 게재된 “Reducing food waste across the supply chain”제목의 프로젝트 설명 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : Reducing food waste across the supply chain (europa.eu)
* SISTERS 프로젝트 웹 사이트 : Home - SISTERS EU Project (sistersproject.eu)